Semaine Italienne, place d’Italie, Paris, 23 juin 2012

Castagnaccio, salame di cioccolato, zaleti, dolci nostrani, cantuccini, Moscato d’Asti Bersano, Asti spumante Bersano, Lambrusco Consorzio Reggiano DOP rosso amabile, Lambrusco Di Sorbara rosso secco, Negronetto in filza , salame Napoli, baguette tradinormande…

Castagnaccio

Le castagnaccio a beaucoup plu au Consul Général d’Italie en France, c’est ce qui compte après tout, non ? Ciò che importa è che piace al Console Generale e alle autorità, o no ?

Salame di cioccolato

Zaleti

Dolci nostrani, sablés de chez nous

Blanchir 9 jaunes1 blanc d’oeuf, les zestes d’1 citron jaune, une rasade de Marsala avec 450 g de sucre semoule. Faire un puit dans un mélange de 1 kg de farine, 450 de beurre pommade et 2 sachets de levure

Former un pâton. Etaler sur 3 mm d’épaisseur et découper avec des emporte-pièces à gâteaux.

Cuire 7 minutes à 180° en surveillant très attentivement la cuisson et au besoin sous le grill du four.

Cantuccini

Mélanger 250 de sucre semoule, les zestes d’ 1 orange, 2 oeufs et 100 g d’amandes entières avec 250 g de farine et 1 sachet de levure.

Former un pâton de forme ovale.

Enfourner pour 15 minutes à 180°.
Découper des petites tranches de la grosseur d’un doigt.
Enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Remerciements: Veronica, Patrizia, Annie, Michel, Patrice, Giacomo, Valeria.

A René.

di-re.org

www.focus-in.info

vpolsinelli.blogspot.fr

artemiceli.blogspot.com

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