Archives mensuelles : avril 2015

Verjus bar à vins: deux américains à Paris

Verjus, foie gras, noix caramélisée, poire gastrique

Quand on évoque les ricains, c’est plus pour l’omniprésence des magnats de la Silicon Valley que des gourmets du bassin parisien. Fuhgeddaboudit,  comme on dit à NY, oubliez tous vos préjugés sur les ricains.

Laura Adrian & Braden Perkins ont débarqué de Seattle à Paris en 2007 et ont ouvert Verjus en 2012 après avoir animé une table d’hôte bien clandestine, Hidden Kitchen. Leur tout nouveau né à suivre de très près… Une belle épopée digne de l’époque du grand ouest yankee.

On se compose soit-même son apéro avec des assiettes calibrées comme un vrai gastro avec cet amusant foie gras, noix caramélisée, poire gastrique (sic), France’s bon vivant ! Ou cette seiche, orange, fenouil, curry fumé, roquette et trévise, exquisite. Délicieux.

Verjus, seiche, orange, fenouil, curry fumé, roquette et trévise

Cappelletti de butternut et ricotta, champignons sauvages, parm, Madame is ready !

Verjus, cappelletti de butternut et ricotta, champignons sauvages, parm

Les mythiques pommes allumettes ultra creespy, malheureusement plus à la carte trop complexes à préparer… Joe’s shoestring fries w/ togarashi & catsup 4€ Une photo, un souvenir… Crazy good thing.

SAMSUNG

P’tit Luchini, pretty fruity bouquet…

Verjus, croquettes & P'tit Luchini

Gâteau de poire et amande, chocolate, marron, crème fraîche… No contest, pas de discussion… Sweet despair, exquise douleur.

Verjus, gâteau de poire et amande, chocolate, marron, crème fraîche

On peut se déployer à l’étage dans le resto gastronomique, si puo allargare sopra. Upper: living large, lower: living well, la grande vie en haut, la belle vie en bas. Un vrai coup de food ce comptoir. Would you like a drop ? Tu veux boire un coup ?!

Verjus, comptoir

Leur voisin d’en face, le théâtre du Palais Royal. That’s big !

Verjus, théâtre du Palais Royal

Verjus dynamite les codes de l’école américaine of cuisine. Ils nous livrent une belle leçon de gastronomie et de sommellerie. For regular parisianer, pour les vrais parisiens, l’expérience du bar à vin à tenter closed eyes.

 

Joe’s shoestring fries w/ togarashi & ketchup 4€

burrata, amandes fumées, champignons de paris, salades sauvages 8€

chicharrónes w curry fumé et kewpie 4€

raviolis de céleri rave à la sauce dan-dan, cacahuètes grillées 7€

seiche, orange, fenouil, curry fumé, roquette et trévise 10 €

cappelletti de butternut et ricotta, champignons sauvages, parm 12 €

foie gras, noix caramélisée, poire gastrique 12 €

gâteau de poire et amande, chocolate, marron, crème fraîche 8 €

Du lundi au vendredi de 18h à 23h.

Verjus bar à vins
47, rue de Montpensier
75001 Paris
01 42 97 54 40

MétroLigne 1Ligne 7 Palais-Royal (Psy admiré)

verjusparis.com/bar-a-vins

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