Cappuccino, Aligre fm, dimanche 27 novembre 2016

Recette italienne

Baci di dama

Les baci di dama, baisers de dames sont des petits sablés aux amandes et aux noisettes fourrés de gianduia, pâte de noisette au chocolat, originaires de Tortona dans le Piémont.

Pour une centaine de baci di dama

Mélanger 250 g de sucre avec les zestes d’une orange et laisser infuser à couvert pendant une dizaine de minutes. Rajouter 250 g de beurre mou, 125 g de poudre d’amandes (torréfiée dans une poêle à sec) et 125 g de poudre de noisettes (torréfiée également). Bien mélanger comme du sable. Rajouter 250 g de farine et mélanger le tout rapidement.

Filmer et laisser reposer la pâte durant 2h ou une nuit au réfrégérateur.

Préchauffer le four à 140°. Former des boules de 2.5 cm de diamètre environ. Enfourner pour une quinzaine de minutes les baci sur du papier sulfurisé en surveillant.

Pour le gianduia.

Ecraser au pilon ou mixer 100 de noisettes torréfiées à sec avec 100 g de sucre glace jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Faire fondre 100 g de très bon chocolat au lait type Valrhona ou chocolat noir de votre choix et mélanger le tout.

A défaut procurez-vous une très bonne nocciolata sans huile de palme.

Mettre le volume d’une noisette de gianduia entre deux sablés.

Dai !

Sélection livres de cuisine italienne

A l’italienne de Jean-François Mallet paru le 18 novembre 2015 aux éditions du Chêne

Big Mamma paru le 28 septembre 2016 aux éditions Marabout

L’Italie de Denny Imbroisi paru le 31 mars 2016 chez Ducasse éditions

Easy Italie par Carole Saturno paru le 17 juin 2016 aux éditions Eyrolles

Restaurants

Bijou
10, rue Dancourt
75018 Paris

La nouvelle pizzeria du prodige napolitain Gennaro Nasti.

Sélection musique italienne

Amour, pizza et mélodies, Caterina Valente, 1963

Caterina Valente est une chanteuse et actrice franco-italienne (12 langues) de la fin des années 50, très connue aux USA et en Italie, grande star en Allemagne. Son père, Giuseppe, était un accordéoniste.
Elle fut une des première chanteuse a chanté du rock n’ roll en 1959. A joué dans le film Casino de Paris d’André Hunnebelle (Fantomas) en 1957 aux côtés de Gilbert Bécaud & Vittorio de Sica. Invitée récurrente du Dean Martin Show entre 1966 et 1972.

Elle a publiée 1350 albums, ce qui en fait la plus prolifique chanteuse européenne selon le Guiness book. Elle vit à Lugano en Suisse italienne.

Vivaldi, par Lucie Horsch & Amsterdam Vivaldi Players

Souvenirs d’Italie, Les carnets de voyage du comte Harrach par Maurice Steger

Sélection films italiens et autres

I pugni in tasca de Marco Bellocchio, 1965, en blu-ray & dvd à paraître le 6 décembre 2016

Vino dentro à paraître en dvd le 17 janvier 2017

« La vie de Giovanni Cuttin prend une autre tournure après avoir dégusté du Marzemino, un vin de la région de Trento. Ce nectar, cité par Lorenzo da Ponte dans son livret du Don Giovanni de Mozart, transforme complètement Giovanni, humble et timide employé de banque, mari fidèle et le plus grand sommelier italien. »

Très beau travail de promotion qui porte le film par Michel Barraud.
Sélection de Vino dentro à la semaine Italienne de la gastronomie et des films du 1er Février au 7 fevrier 2017 à Reims.

La Rosière des Halles de Jean de Limur, 1935 paru en dvd

En bonus, Le Destin des Halles par Frédéric Biamonti

Expositions

Exposition Aventuriers des mers, de Sindbad à Marco Polo du 15 Novembre 2016 au 26 février 2017

Il Concorso d’Eleganza Villa d’Este 2017

Le plus célèbre concours d’élégance de voitures anciennes depuis 1929 se tiendra les 27 et 28 mai 2017.

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Club Crillo à l’ambassade du Pérou, mercredi 2 novembre 2016

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C’est dans le majestueux cadre de l’ambassade du Pérou, avenue Kléber à Paris que s’est tenu un an jour pour jour après l’ambassade du Brésil, la nouvelle séance de dégustation du Club Criollo.

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On démarre ce parcours en majesté donc avec le chocolatier de Savigny:

A la Reine d’Astrid

L’histoire remonte à Fernande Gobert, fille d’un chocolatier lillois et fondatrice de la première boutique à Paris, rue de Washington en 1935, année où mourut l’épouse très populaire du roi des belges dans un accident automobile. Toute ressemblance avec une autre princesse populaire à la mort accidentelle en automobile… Fernande Gobert demanda à la cour de Belgique la possibilité de baptiser sa boutique du nom de cette princesse. Permission accordée à l’unique condition que les produits soient d’une extrême qualité. Ainsi naquit A la Reine Astrid qui vit de succéder à sa tête trois femmes chocolat !

C’est Christophe Bertrand qui reprend le flambeau fondant en 2012. Son labo aujourd’hui est situé à Savigny-sur-Orge, il y a également une boutique-vitrine avenue de la Grande Armée. La production en propre date de septembre 2016. Le cacao provient du commerce équitable, avec une sélection sur le goût en première intention. La fève de cacao Trinitario est surtout utilisée, une variété hybride plus ronde au Pérou, plus boisée en Haïti, aux arômes de feuilles mortes, tabac tourbé, c’est la plus brute. La Criollo représente 3% du marché mondial, la plus qualitative et la Forastero africaine au rendement élevé de 4 tonnes par hectare représente 60-70 % du marché mondial.

La Cabosse Gourmande

Ouvert en octobre 2013 à Saint-Maur-des-Fossés, par Dominique Rioblanc, un ancien pâtissier. Espoir 2015 par le Club des Croqueurs de Chocolat.

Bonbon de chocolat noir, ganache noir pur Pérou 63%, infusé à la menthe fraîche et à la réglisse. Fin.

Bonbon de chocolat noir, ganache noir pur Pérou 70%, parfumé aux épices de Noël et agrumes. Frais.

Portes ouvertes deux à trois par an.

25, avenue de la République
94100 Saint-Maur-des-Fossés

 Saint-Maur Le Parc (Pur caramélisant)

www.lacabossegourmande.fr

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Jean-Paul Hévin

Pablino, ganache chocolat noir, grand cru du Pérou. Majestueux.

La hausse du prix des loyers des baux commerciaux (multiplié par 50 en 20 ans) aura eu raison d’un des plus merveilleux salons de thé au monde rue Saint-Honoré. Jean-Paul Hévin a quand même ouvert d’autres salons de thé et en mai 2016 une cave à chocolat côté cour rue Saint-Honoré.

www.jeanpaulhevin.com

Le chocolat est d’une importance considérable dans le commerce mondial à tel point qu’il est un véritable enjeu géopolitique.

La sélection des producteurs péruviens du Club Criollo

Cacaosuyo

Sélection cacao très rare à fève blanche, Latuna & Criollo. Production dans la région Piura, récompensé à Londres par un award sur le chocolat au lait 50 % (contre 40 normalement). Fruité à la physallis. Gourmand au quinoa. Bon crunch.

Elizza
Cacao Trinitario de la région San Martin à 60% de cacao. Chocolat au lait, award or 2015 au Pérou. Dix parfums: amer, gingembre, cannelle, citron, mandarine, orange, coco, café… Au lemongrass proche de la citronelle, fraîcheur et fruité intense.
Shattell
Cacao Trapoto 70% de San Martin. Né il y a 7 ans avec une femme à sa tête, il est 100% artisanal, 100% bio. Organic gold 2016. Croquant, puissance, arôme.

www.shattell.com

 

Q’Uma

Cacao Criollo 70% de San Martin.  Maras salt 70 % au sel marin. Choco award bronze 2016.
Maranà
Cacao Chuncho 70% de Cusco, région montagneuse Americas. Fruits de la passion, amandes, noisettes. Choco award bronze 2016.
 

Cacao de Aroma

Cacao Tocache 72% de San Martin. Coopérative s’est montée dans une région dominée pendant 15 ans éco par le narco trafic, avec les cultures de feuilles de coca. Exporte les fèves aujourd’hui en Autriche sous le nom de Perú Cacao Tocache.
Amaz
Compagnie familiale, Importé en Allemagne. Innovation ganache Sial 2015. 70 % Piura,  72 % Amazonas, 73 % Tombes, 85 % Cusco, intéressant pas brutal un rêve en mousse.

www.amazfoods.com.pe

Cocama

Cacao Junin 85% de la région Junin. Médaille d’or Perú 2015. 75% frontière de Piura, zone de production rare dans les marques péruviennes. Equateur bronze 2015.
Vanini
Cacao Bagua 86% de la région Amazonas. 62% au romarin. Fait partie de l’Aprocam, association de 220 producteurs de cacao et de café.

Remerciements: Domenico, Bénédicte.

www.clubcriollo.com


Expresso: Salsamenteria di Parma

Après deux restaurants à Milan, San Babila, Brera et à Cannes, voici l’antenne parisienne de la Salsamenteria di Parma.

En Italie, c’est un fast-food… Arrosé en bolée de Lambrusco, cin cin !

Tortelli d’erbetta, tortelli di zucca, anolini di Zibello, polenta fritta con gorgonzola… Insensé, roba da matti…

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Salame di Felino (province de Parme), mortadella, gola. Eclatant, sfolgorante !salsamenteria-di-parma-gola
Bruschetta pesto e pomodorini. Bon marché, pocchi dinae.salsamenteria-di-parma-bruschetta-pesto-e-pomodorini
Pere e cioccolato. Di buon gusto.
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Una sinfonia verdiana !

Salsamenteria di Parma
40, rue Saint-Georges
75009 Paris

01 48 24 58 94

MétroLigne 12 Notre-Dame-de-Lorette (Mon odelette renarde

www.salsamenteriadiparma.com (à visiter volume ouvert)


Le tournedos Rossini, Opéra bouffe, Cappucino, Aligre fm, dimanche 9 octobre 2016

C’est parti pour une promenade, direction le plus grand théâtre à l’italienne du monde, l’opéra Garnier. La façade sud est ornée par le buste de Gioacchino Antonio Rossini. Commandé par Charles Garnier, il est l’œuvre du sculpteur liégeois Guillaume Evrard, qui l’a sculpté entre 1860 et 1869, en cuivre galvanoplastique. La loggia est surplombée des bustes réalisés par Louis-Félix Chabaud qui représentent les compositeurs Daniel-François-Esprit Auber, Ludwig van Beethoven, Giacomo Meyerbeer, Wolfgang Amadeus Mozart, Gaspare Spontini, Philippe Quinault.

Rossini, le mythe

Gioacchino Rossini est né le 29 février 1792 à Pesaro dans la région des Marches du côté de la mer adriatique. Mozart meurt l’année précédent sa naissance. C’est un contemporain de Bellini, Donizetti, Beethoven, Schubert, Weber… Son père jouait du cor et sa mère était soprano. Il jouait du violon et composa à 12 ans les Sonates pour quatre. Puis, il étudia à Bologne. Il fut chanteur, répétiteur et accompagnateur de théâtre. Il jouait du clavecin, du violon, de l’alto, du cor et du violoncelle. Son premier succès fut La Cambiale di matrimonio. Il connut la gloire à 21 ans avec Il signor Bruschino. Un imprésario de Naples lui fit des ponts d’or. C’est là qu’il rencontra celle qui allait devenir sa première femme, la cantatrice espagnole Isabella Colbran.

Rossini abandonna les longs récitatifs traditionnellement utilisés dans l’opera seria au profit d’une déclamation lyrique (Di tanti palpiti, un des plus beaux airs de Tancrède est aussi connu sous le nom d’aria de’ rizzi: la légende veut, que Rossini l’ait composé dans une auberge pendant le temps qu’on mettait à cuire son riz).

Après un passage à Vienne en Autriche, et une brève tentative à Londres, il s’installa à Paris en 1823. Il organisait des soirées dans son appartement de Chaussée d’Antin.

Il était surnommé, le Napoléon de la musique, Signor vacarmi ou encore à ses débuts Il tedeschino.

Rossini, le gastronome

Grand amateur de gastronomie fine et de vins rares, sa cave à vin était légendaire, il avait sa table attitrée à la Tour d’Argent, chez Bofinger, au Café des Anglais, chez Lucas et Marguerite et à la Maison Dorée (20, boulevard des Italiens), dont le chef, Casimir Moisson, aurait dédié une création, le tournedos, au compositeur. Rossini avait l’habitude, en entrant dans ces endroits chic, de serrer la main du maître d’hôtel, du sommelier, puis des serveurs. Il se dirigeait ensuite vers la cuisine afin de serrer la main du chef et, seulement après, s’asseyait à table. En plus de cette recette de tournedos, Rossini prête son nom à plusieurs créations culinaires : des œufs pochés, du poulet, un filet de sole et des cannellonis sont ainsi assaisonnés à la sauce Rossini (un mélange de foie gras, de truffes et de sauce demi glace).

Pendant les années que Rossini passa à Paris, il devint non seulement le musicien le plus célèbre de son époque, mais également l’ami d’Antonin Carême, la grande toque du premier tiers du XIXe siècle, qui soulignait que Rossini était le seul être qui le comprenait vraiment.

Parallèlement à la musique, il composait des pages culinaires auxquelles il donna le nom de ses opéras (Les bouchées de la Pie voleuse, Tarte Guillaume Tell) et baptisa ses Péchés de vieillesse selon son inspiration gourmande (Hachis romantique, Petite Valse à l’huile de ricin). Il fut également auteur d’un Livre de cuisine.

En 1948, Cipriani, le propriétaire du célèbre Harry’s Bar de Venise, déclina son Bellini (cocktail au Prosecco et au nectar de pêche blanche) en Rossini, où le nectar de fraise remplace la pêche. Le Bellini a été créé au Harry’s Bar de Venise et est devenu la boisson emblématique de l’endroit. C’est à Giuseppe Cipriani, que l’on doit la création du Bellini. Mélange de nectar de pêches blanches et de Prosecco (le champagne italien), le cocktail a été conçu en 1948, et doit son nom au peintre vénitien Giovanni Bellini (et non pas au compositeur sicilien du XIXe siècle, Vincenzo Bellini). Très délicat, ce cocktail de dames, parfait pour rafraîchir les fins d’après-midi estivales, repose en effet sur des ingrédients simples, mais la qualité optimale de ceux-ci est indispensable à sa réussite. Il exige aussi un long travail de préparation (pour le nectar de pêches qui le compose, maison), ce qui explique que beaucoup de barmen renoncent parfois à l’inclure dans leur carte.

Tournedos Rossini pour 2 personnes:

Découpez 2 tranches de pain de mie de la taille des tournedos, beurrez-les, dorez-les à la poêle sur chaque face.

Salez et poivrez 2 tournedos de filet de boeuf et cuisez-les à feu vif dans du beurre noisette et de l’huile environ 3 minutes ou selon votre goût. Laissez-les reposer couverts à contact.

Dans la pôele de cuisson, ajoutez 20 g de cognac et 40 g de madère ou de porto. Portez à ébullition, ajoutez 25 g de fond de veau. Portez à ébullition. Terminez avec une noix de beurre ou plus pour la brillance et le goût.

Poêlez rapidement mais vivement une tranche de foie gras cru de la taille du tournedos ou à défaut faites tiédir une tranche de foie gras mi cuit.

Disposez le pain doré avec le tournedos dessus et enfin le foie gras, nappez généreusement.

Ajoutez des lamelles de truffes pour parfaire véritablement l’esprit Rossini.

Je propose de les servir avec des patates nostrane (du coin) au foin. disposer une poignée de foin sur une feuille de papier sulfurisé, mettre 5 ou 6 pommes de terre du jardin, refermer avec une autre feuille de papier sulfurisé, en repliant les bords des deux feuilles ensemble. Enfourner pour 20 mn.

A voi.

La sauce Rossini comme la sauce périgourdine ou Périgueux, sans foie gras à base de madère et de truffes ou la sauce espagnole s’accorde avec le cépage merlot (Saint-Emilion et Pomerol dans le bordelais) et syrah et les appellations puissantes comme Châteauneuf-du-Pape (Côtes-du-Rhône), Bandol (Provence) ainsi que des rouges et blancs bourguignons ou languedociens vont s’accorder parfaitement. Bonnes-Mares (Bourgogne), Chambertin (Côte d’Or, Bourgogne, également avec le veau marengo d’ailleurs), Clos de Vougeot (Côte d’Or, Bourgogne), Corton (Côte d’Or, Bourgogne), Côtes-Tôtie (Vallée du Rhône), Hermitage (Vallée du Rhône), Margaux (Médoc, bordeaux), Minervois-la-Livinière (Languedoc), Musigny (Côte d’Or, Bourgogne), Pauillac (Médoc, Bordeaux), Pessac-Léognan (Graves, Bordeaux), Chassagne-Montrachet (Côte de Beaune, Bourgogne), Hermitage (Vallée du Rhône), Meursault (Côte d’Or, Bourgogne), Puligny-Montrachet (Côte d’Or, Bourgogne en blancs), Cahors (Massif ventral en rouge), champagne millesimé…

Livres

Rossini, Les péchés de Gourmandise, de Thierry Beauvert & Peter Knaup, éditions Plume, 1997

Vin cherche plats, plat cherche vins de David Cobbold & Pierre-Yves Chupin, éditions Mango, août 2016, 19.50 €

Extraits musicaux

Ouverture, Le Barbier de Séville

Ouverture, La Cenerentola

Ouverture, la Gazza Ladra

De Palaiseau à Stanley Kubrick. Le livret de Giovanni Gherardini est une adaptation d’une pièce de théâtre contemporaine de Théodore Baudouin d’Aubigny et Louis-Charles Caigniez : La Pie voleuse, ou la servante de Palaiseau. La Pie voleuse est une histoire vraie qui s’est passée à Palaiseau. Il s’agit d’une servante qui fut accusée de vol suite de la disparition d’argenterie dans la maison de ses maitres.  La servante fut accusée, jugée et condamnée à mort malgré le fait qu’elle nia toujours être l’auteure du larcin. Ce n’est que quelques années plus tard que l’on retrouva les fameuses cuillères en argent dans le nid d’une pie et qu’on se rendit compte de la méprise. Depuis, en réparation de cette injustice, une messe était célébrée tous les ans dans l’église de Saint-Martin de Palaiseau située plus bas dans cette rue qui s’appelle désormais la rue de la Pie voleuse.

Merci à Pierre Borrione de Palaiseau de nous avoir rafraîchi la mémoire.

En 1971, Stanley Kubrick en a fait la trame sonore d’une scène de son film Orange mécanique ainsi que l’ouverture de Guillaume Tell interprété par Wendy Carlos au synthétiseur.

Rossini, ouvertures célèbres, par l’Academy of Saint Martin in the Fields, dirigé par Sir Neville Marriner, sorti chez Decca en 1974

Serti intrecciar le vergini, Adelaïde in Borgogna

Salve, Italia, Adelaïde in Borgogna

Al trono su primiero, Adelaïde in Borgogna

« Adelaide di Borgogna, Demetrio e Polibio, Semiramide,… Le contreténor virtuose argentin Franco Fagioli consacre son nouvel album aux œuvres lyriques de Gioacchino Rossini. Le compositeur italien s’est toujours fasciné pour les voix d’hommes aiguës mais n’a composé que deux rôles pour castrat.

Fagioli a délibérément renoncé à ces personnages pour son album Rossini, préférant se concentrer sur les rôles travestis qui abordent l’ambiguïté sexuelle sous un autre angle; un bon nombre de personnages masculins ont été attribués à des femmes. Fagioli souhaite aujourd’hui redonner la pureté et la miraculeuse agilité des castras que Rossini disait tant apprécier.

L’ensemble de ces airs démontre l’étendue technique et vocale du chanteur lyrique faisant de lui un des talents les plus extraordinaire de sa génération. Fagioli est le premier contreténor à avoir réalisé son apprentissage dans son pays natal au prestigieux Instituto Superior de Arte du Teatro Colón de Buenos Aires. »

Rossini, par Franco Fagioli, sorti en cd chez Deutsche Grammophon le 30 septembre 2016, 14.99 €

Dolce vita, par Jonas Kaufmann, sorti en cd chez Sony Classical le 7 octobre 2016, 17.99 €

Restaurants

Ida, 117 rue Vaugirard 75015 Paris

Salsamenteria di Parma Paris, 40, rue Saint-Georges 75009 Paris

DVD

Bella e perduta de Pietro Marcello, sorti en dvd, le 4 octobre 2016, 16.99 €

Le Prince de Hombourg de Marco Bellocchio, sorti en dvd & blu-ray chez Carlotta

 

Pour réécouter l’émission:

www.aligre-cappuccino.fr/inv2016

 


231 East Street: un vent d’est

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Fondé par Cédric Moulot, déjà bien présent dans le monde gastronomique strasbourgeois, la chaîne de restaurants 231 East Street prend de l’ampleur avec une vingtaine de restaurants sur le modèle franchise et une ouverture récente au sein du quartier Rosa Parks dans le 19ème arrondissement de Paris. Avec des ingrédients et des préparations bien sélectionnés (MOF, Master Chef…), la démarche est à saluer et à suivre.

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Tous les jours 11h30 –  22h00 sauf dimanche 21h30

Remerciements: Anne-Sophie, Marc, Mélanie.

231 East Street
185, boulevard Macdonald
75019 Paris

01 42 45 32 87

www.231-east.fr


La Table d’Hugo Desnoyer: viandes de quartier

Cette table s’inscrit dans le registre des tables bouchères ou plutôt des boucheries-tables comme dans le 6ème arrondissement de Marseille au 10, rue de Village chez Alain Langianni, Le Boucher, ouvert pour la partie table de race Aubrac en 1999 et repris depuis. Il est d’ailleurs cité dans ce livre écrit par un américain installé en Provence.

Vinrent ensuite des fines lames et pas des seconds couteaux. Ouverte en 2013, la table d’Hugo Desnoyer s’ajoute à celle de Christophe Dru, installé en 2012, formé dans la boucherie paternelle aux Lilas. Des propositions sans concessions sur la qualité, un groin de folie sans courber l’échine.

On entame avec une assiette gironde à partager d’un somptueux pata negra, jambon bellota 100% de race ibérique. Porc royal !

Table d'Hugo Desnoyer, pata negra

Mon tartare de veau est en préparation…

Table d'Hugo Desnoyer, préparation tartare de veau

Table d'Hugo Desnoyer, tartare de veau

Table d'Hugo Desnoyer, financier framboise

Table d'Hugo Desnoyer, paroisse Notre Dame de l’Assomption, coupole

Table d'Hugo Desnoyer, paroisse de Notre Dame de l’Assomption, vierge au foulard bleu

La visite d’une boucherie-restaurant peut parfois être emprunte d’une émotion particulière. Comme ce charmant couple franco-américain dont le monsieur parti prendre l’air avec son bébé juste avant que leur plats n’arrivent. Devant l’appétence suscitée par l’assiette la jeune femme détaille un beau morceau à fibre longue. Soudain, elle se lève non pour partager son enthousiasme mais parce que l’air n’arrive plus à lui parvenir. Elle s’étouffe. L’efficace réaction de la personne du service transforme ce sauvetage en souvenir, effrayant mais soulagé.

Penser à garnir son portefeuille avant d’y prendre un déjeuner. Récupérer sur un budget malbouffe du ménage.

En sortant sur la gauche à 100 m on se retrouve dans la paroisse de Notre Dame de l’Assomption.

Assiette de pata negra à partager 30 €

Tartare de veau au couteau 28 €

La table d’Hugo Desnoyer
28, rue du docteur Blanche
75016 Paris

01 46 47 83 00

MétroLigne 9 Jasmin (Pearl Jasmin)

www.hugodesnoyer.com/boutique-rue-du-docteur-blanche


La Tavola della Pappa: Villa9trois

Villa9trois, daube de paleron de Salers

Cinquième étape de la Tavola della Pappa avec une table canaille des faubourgs.

On entame la soirée avec un apéro made in Domfront en poiré au parc des Guilands à Montreuil-Bagnolet.

Villa9trois, apéro au parc des Guilands

On commence par découvrir les pots de cochon de Stéphane Reynaud qui nous offre une entrée en matière camarade. Le chef nous met dans l’ambiance. La langue bien pendue le bonhomme. Franco de porc.

Go for ripaille !

Gravlax de saumon, oeuf de saumon, sweet concombre pour démarrer. Suit des filets de lisettes, panais, condiment cacahuètes ou une daube de paleron de Salers, 72 h de cuisson (première photo), échalotes ou encore ce kefta d’agneau, polenta au Beaufort.

Villa9trois, Kefta d'agneau, polenta au Beaufort

Merveilleuse croustade aux pommes.

Villa9trois, croustade aux pommes

La danseuse au vieux cognac fait son entrée…

Villa9trois, La danseuse au vieux cognac

 

Le graal.

Un livre pas désagréable du tout. L’art du cochon.

Maison de plaisirs.

Villa9trois, la Tavola della Pappa

La meilleure réplique dialoguée par Michel Audiard apportée par les convives fût celle de Bruno:

« On courtise, on séduit, on enlève… et en cas d’urgence on épouse », Les Barbouzes, 1964.

Pour garder les répliques culinaires d’Audiard dans la tête.

Menu 39 €

Remerciements: Elvis.

Tous les jours sauf dimanche soir.

Villa9trois
28, rue Colbert
93100 Montreuil

MétroLigne 9 Croix-de-Chavaux (Cracha dix vœux)

www.villa9trois.com