Archives de Tag: Cristal Room Baccarat

Thierry Burlot: « Je suis né rue de la Saussière. »

Thierry Burlot, chef cuisinier, a porté le projet Cristal Room Baccarat à Paris dans ses propositions gastronomiques (Déco de Philippe Stark), pendant 6 ans. 6 ans complet, 6 mois d’attente pour 47 couverts.

Ensuite ce fut l’aventure Zebra Square, en face de la Maison de la Radio.

Pas de gros pataquès pour le nouveau venu des Thierry Burlot et Costes, rue du Colisée: le Caffè.

Voici donc quelques questions à Thierry Burlot. Un esprit très vif, fulgurant par moment. Vivant pleinement le moment présent après une pause réparatrice suite à la période Zebra Square. Ses conseils culinaires sont particulièrement judicieux.

Caffè
9, rue du Colisée
75008 Paris
Métro 1,9 Franklin D. Roosevelt (Vins, ardent folklore)

facebook.com/pages/Caffe-Burlot

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Caffè Burlot: ma che goal !

Thierry Burlot s’est associé à Thierry Costes pour ce nouveau restaurant italien, après avoir oeuvré Chez Edmond, le Cristal Room Baccarat et le Zebra Square (face à la Maison de la Radio).
Au programme, gamberini rossi, tartuffata, bottarga di muggine, culatello di Zibello, Collonata A.O.C., tirame’su veneziano…

Pulpe de tomates, tartuffata (oeuf toqué à la truffe servi avec mouillette de foccacia maison), le tartare de langoustine, caprese dolce (dessert tomate-mozzarella)… L’interprétation des plats est hautement maîtrisée et j’attriburais un… allez… , je crois que bon… je n’ai pas pour vocation non plus de développer une agence de notation de mozza…

Service: subtil charme.

Entrées 15 €, plats 25 €, desserts 12 €.

Un café, l’addition et le livre d’or, s’il-vous-plaît !

Visionner les questions à Thierry Burlot.

Caffè Burlot
9, rue du Colisée
75008 Paris
01 53 75 42 00

MétroLigne 1Ligne 9 Franklin D. Roosevelt (Vins, ardent folklore)

facebook.com/pages/Caffe-Burlot