Archives de Tag: Elisabetta Arnò

Forum des Associations Italiennes 2014, Paris, 14 juin 2014

Forum des Associations Italiennes 2014 - spaghetti alla chitarra d'Elisabetta

C’est avec la bouillonante Elisabetta Arnò que j’ai eu le plaisir de partager notre installation au Forum des Associations Italiennes qui pour ses 10 ans s’est tenu pour la première fois à l’ancienne gare de Reuilly, dans les charmants et confortables jardins de la Maison des Associations du XIIème arrondissement de Paris.

Elisabetta a réalisé de truculents spaghetti alla chitarra, ce magnifique ustensile en cuivre et en bois à mi-chemin entre une machine à pâte et une harpe musicale plate. L’abaisse de pâte aux oeufs est déposée sur la chitarra. Les femmes des Abruzzes passent leur doigt sur l’abaisse coupée à la base de la chitarra comme si elles devaient jouer un arpège, c’est-à-dire des notes sucessives, afin de faire tomber la pâte coupée. La chitarra permet de fabriquer des pâtes avec une consistance poreuse permettant une adhérence parfaite de la sauce.

 Forum des Associations Italiennes 2014 - spaghetti d'Elisabetta

Au menu: cioccolatini castagnoli, castagnaccio, salame di cioccolato, Moscato d’Asti Bersano, Asti dolce Bersano, Aperol, Lambrusco Consorzio Reggiano DOP rosso amabile, saucisson cacciatore, baguette tradinormande…

Castagnaccio

Salame di cioccolato

Cioccolatini castagnoli:

C’est une spécialité du Tessin en Suisse italienne.

Pour une soixantaine de cioccolatini, une heure de préparation.

Faire fondre 70 g sucre semoule avec  30 g de Marsala DOC sicilien sur feu doux. Râper 200 g de châtaignes cuites. Mélanger la poudre de châtaignes avec la moitié du sirop au Marsala. Former des billes sur le plat de la paume de la main, les tremper dans le restant de sirop et les enrober dans du chocolat râpé (taille des carottes râpées). J’ai mélangé du chocolat de très bonne qualité, noir aux grués (éclats de fèves de cacao torréfiés) et du chocolat au lait au caramel au beurre salé.

Existe en version piémontaise avec de la noisette (évidemment ils en regorgent !) mélangée à la poudre de châtaignes.

Forum des Associations Italiennes 2014 - La Maggese

Forum des Associations Italiennes 2014 - Chorale di Sol e di La

Spritz

Mélanger 1 volume d’Aperol avec 2 volumes de vin blanc bien frais (doux pour ma part, l’Asti dolce Bersano) et un volume d’eau gazeuse. Servir avec une demie rondelle d’orange. Un bel équilibre. Viva la dolce vita !

 suDanzare au Forum des Associations Italiennes 2014

Remerciements: Patrizia, Guy, Elisabetta, Annie, Giacomo, Thierry, Daniel, Daniela.

labicom.fr

lamaggese.fr

suDanzare.com

www.aspapi.net

transit-teatro.eu

www.focus-in.info

di.sol.e.di.la.free.fr

casadarno-ateliers.com

artemiceli.blogspot.com

www.associazioni-italiane.org

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Brunch clandestin, Casa d’Arnò, 8 juin 2014

Brunch clandestin chez Elisabetta Arnò- table extérieure

Un cortège de crostini, spuntini, mozzarelle, sauge frite, dolci mis en scène par la pétulante Elisabetta Arnò. Des préparations à partie de produits sélectionnés du bel paese qui s’accordent bien avec ce rendez-vous dominical.

Brunch clandestin chez Elisabetta Arnò - salvia fritta

Brunch clandestin chez Elisabetta Arnò - mozza

Remerciements: Paolo.

casadarno-ateliers.com


100 % Mag, 29 avril 2013

100% Mag sur M6, lundi 29 avril 2013, sujet:

Découvrez enfin les secrets de la vraie sauce bolognaise

Reportage: Master class sauce bolognaise de l’Accademia Italiana della Cucina par Elisabetta Arnò:

Cette sauce emblématique des bolognais (qui n’ont pas inventé que la sauce mais aussi la radio avec Guglielmo Marconi…) est accomodée de différentes façons suivant les régions, provinces, communes, villages, familles… boeuf, veau, cèpes…

Production: Soda Presse

www.facebook.com/pages/Soda-Presse

Remerciements: Elisabetta, Camille, Damien, Fiamma, Melody.