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Forum des Associations Italiennes 2015, Paris, samedi 13 & dimanche 14 juin 2015

Forum des Associations Italiennes 2015

Pour la troisième année consécutive Evviva la Pappa ! est présent au Forum des Associations franco-italiennes de Paris. Au menu des dégustations cette année:

Zaleti

Castagnaccio

Salame di cioccolato

Forum des Associations Italiennes 2015 - Parco Nazionale Appenino Tosco-Emiliano

lamaggese.fr

www.ovile.net

www.focus-in.info

www.ludmilla.science

artemiceli.blogspot.fr

www.rifugiodellapietra.it

www.pizzicargalante.com

www.associazioni-italiane.org

www.coscienzionismonellarte.net

www.facebook.com/concabbanda

Remerciements: Patrizia, Guy, Marina, Anna, Margherita, Veronica, Giacomo, Annie, Stéphane.

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Forum des Associations Italiennes 2014, Paris, 14 juin 2014

Forum des Associations Italiennes 2014 - spaghetti alla chitarra d'Elisabetta

C’est avec la bouillonante Elisabetta Arnò que j’ai eu le plaisir de partager notre installation au Forum des Associations Italiennes qui pour ses 10 ans s’est tenu pour la première fois à l’ancienne gare de Reuilly, dans les charmants et confortables jardins de la Maison des Associations du XIIème arrondissement de Paris.

Elisabetta a réalisé de truculents spaghetti alla chitarra, ce magnifique ustensile en cuivre et en bois à mi-chemin entre une machine à pâte et une harpe musicale plate. L’abaisse de pâte aux oeufs est déposée sur la chitarra. Les femmes des Abruzzes passent leur doigt sur l’abaisse coupée à la base de la chitarra comme si elles devaient jouer un arpège, c’est-à-dire des notes sucessives, afin de faire tomber la pâte coupée. La chitarra permet de fabriquer des pâtes avec une consistance poreuse permettant une adhérence parfaite de la sauce.

 Forum des Associations Italiennes 2014 - spaghetti d'Elisabetta

Au menu: cioccolatini castagnoli, castagnaccio, salame di cioccolato, Moscato d’Asti Bersano, Asti dolce Bersano, Aperol, Lambrusco Consorzio Reggiano DOP rosso amabile, saucisson cacciatore, baguette tradinormande…

Castagnaccio

Salame di cioccolato

Cioccolatini castagnoli:

C’est une spécialité du Tessin en Suisse italienne.

Pour une soixantaine de cioccolatini, une heure de préparation.

Faire fondre 70 g sucre semoule avec  30 g de Marsala DOC sicilien sur feu doux. Râper 200 g de châtaignes cuites. Mélanger la poudre de châtaignes avec la moitié du sirop au Marsala. Former des billes sur le plat de la paume de la main, les tremper dans le restant de sirop et les enrober dans du chocolat râpé (taille des carottes râpées). J’ai mélangé du chocolat de très bonne qualité, noir aux grués (éclats de fèves de cacao torréfiés) et du chocolat au lait au caramel au beurre salé.

Existe en version piémontaise avec de la noisette (évidemment ils en regorgent !) mélangée à la poudre de châtaignes.

Forum des Associations Italiennes 2014 - La Maggese

Forum des Associations Italiennes 2014 - Chorale di Sol e di La

Spritz

Mélanger 1 volume d’Aperol avec 2 volumes de vin blanc bien frais (doux pour ma part, l’Asti dolce Bersano) et un volume d’eau gazeuse. Servir avec une demie rondelle d’orange. Un bel équilibre. Viva la dolce vita !

 suDanzare au Forum des Associations Italiennes 2014

Remerciements: Patrizia, Guy, Elisabetta, Annie, Giacomo, Thierry, Daniel, Daniela.

labicom.fr

lamaggese.fr

suDanzare.com

www.aspapi.net

transit-teatro.eu

www.focus-in.info

di.sol.e.di.la.free.fr

casadarno-ateliers.com

artemiceli.blogspot.com

www.associazioni-italiane.org


Semaine Italienne 2013, place d’Italie, Paris, 22 juin 2013

Semaine Italienne 2013, salame di cioccolato

Avec cette seconde édition pour Evviva la Pappa ! à la Semaine Italienne, c’est le 100ième article. Un vrai blog de 100 papiers.

Au programme: castagnaccio, salame di cioccolato, zaleti, dolci nostrani, Moscato d’Asti Bersano, Lambrusco Consorzio Reggiano DOP rosso amabile, piazza della mamma, Negronetto in filza Mignon, baguette tradinormande…

Castagnaccio aux pépites de tournesol

Salame di cioccolato

Zaleti au pavot

Vache highlang rouge, Crociglia - slogan outlaw

Dolci nostrani, sablés de chez nous

Blanchir 9 jaunes1 blanc d’oeuf, les zestes d’1 citron jaune, une rasade de Marsala avec 450 g de sucre semoule. Faire un puit dans un mélange de 1 kg de farine, 450 g de beurre pommade et 2 sachets de levure.

Former un pâton. Etaler sur 3 mm d’épaisseur et découper avec des emporte-pièces à gâteaux.

Cuire 7 minutes à 180° en surveillant très attentivement la cuisson et au besoin sous le grill du four.

Vache, monte Crociglia - slogan

Remerciements: Patrizia, Enzo, Annie, Giacomo, Caterina, Giampaolo.

lamaggese.fr

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www.gigiborruso.it

www.italocalvino.fr

www.pariginedita.com

artemiceli.blogspot.com

rezdorareloaded.blogspot.fr

www.mairie13.paris.fr/semaineitalienne


Semaine Italienne, place d’Italie, Paris, 23 juin 2012

Castagnaccio, salame di cioccolato, zaleti, dolci nostrani, cantuccini, Moscato d’Asti Bersano, Asti spumante Bersano, Lambrusco Consorzio Reggiano DOP rosso amabile, Lambrusco Di Sorbara rosso secco, Negronetto in filza , salame Napoli, baguette tradinormande…

Castagnaccio

Le castagnaccio a beaucoup plu au Consul Général d’Italie en France, c’est ce qui compte après tout, non ? Ciò che importa è che piace al Console Generale e alle autorità, o no ?

Salame di cioccolato

Zaleti

Dolci nostrani, sablés de chez nous

Blanchir 9 jaunes1 blanc d’oeuf, les zestes d’1 citron jaune, une rasade de Marsala avec 450 g de sucre semoule. Faire un puit dans un mélange de 1 kg de farine, 450 de beurre pommade et 2 sachets de levure

Former un pâton. Etaler sur 3 mm d’épaisseur et découper avec des emporte-pièces à gâteaux.

Cuire 7 minutes à 180° en surveillant très attentivement la cuisson et au besoin sous le grill du four.

Cantuccini

Mélanger 250 de sucre semoule, les zestes d’ 1 orange, 2 oeufs et 100 g d’amandes entières avec 250 g de farine et 1 sachet de levure.

Former un pâton de forme ovale.

Enfourner pour 15 minutes à 180°.
Découper des petites tranches de la grosseur d’un doigt.
Enfourner de nouveau pour 15 minutes.

Remerciements: Veronica, Patrizia, Annie, Michel, Patrice, Giacomo, Valeria.

A René.

di-re.org

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