Pour une ripaille canaille près de Raspail, allez au Vin des Rues. Comptoir en marbre, frise années 30, ronds de serviettes pour les (faux ?) habitués pour une graille à gouaille. Terrasse sur la rue Balard en plein 14ème arrondissement près de la rue commerçante Daguerre, quartier général d’Agnès Varda et décor des « Daguerrotypes ».
Des assiettes drôlement bien bidochées, avec comme balise le tartare hâché (16 €). Viande en provenance de Salers, frites mythiques, si et seulement si en fraîcheur, sont bien charnues dans leur peau, (le maître-étalon du genre). Il est à assaisonner (capres délectables) selon ses goûts, ce qui oblige à travailler un peu quand on vient chercher du service, mais à l’avantage de doser précisément selon ses goûts.
A côté du tartare, il y a une carte… Oeufs pochés à la truffe, rognons de porc confits (7,5 €), andouillette bobosse (18 €, à catcher), oeuf cocotte au bleu, Morteau pomme à l’huile, camembert rôti (9 €), onglet black Angus, confit d’échalotte au vin rouge (17 €, blues de velours lit-de-vin), fromage soumaintrain, camembert de Normandie, saint-nectaire fermier, île flottante, riz au lait (petit grain dans le crémeux)…
Du solide.
Et du liquide avec un arrosage supervisé par le maître des lieux.
Tartare de boeuf, 16 €.
Tous les jours sauf dimanche midi. Une quarantaine de couverts.
Service: charpenté.
Au Vin des Rues
21, rue Boulard
75014 Paris
01 43 22 19 78
Denfert-Rochereau (On rature derechef)