Une heure de dialogues, recettes, adresses, chansons, questions d’auditeurs sur les ondes d’une des dernières radios indépendantes parisiennes: radio Aligre autour de Michel Goti et de l’équipe de Cappucino avec comme invitée de marque la dessinatrice Fiamma Luzzati.
Recettes Fleurs de courgettes farcies
Ôter le pistil, farcir à la ricotta fermière, oeuf battu, parmesan, pecorino, sauge, ortie, persil jeune (toutes herbes du potager qui vous font plaisir) sel, poivre… Cuire avec un peu d’eau une quarantaine de minutes.
Castagnaccio (galette de châtaignes sucrée) Cioccolata calda, chocolat chaud à l’italienne Pour une personne Dans une très grande casserole, fouetter sur feu doux 200 g de lait, 30 g de chocolat à 70% environ (Valrona au caramel, Lindt…), 10 g de chocolat à 80% environ, 1 cuillère à thé de cacao en poudre, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à thé de farine de maïs pendant 20 mn jusqu’à obtenir une consistance très nappante, finché si addensa.
Où manger ?
un casse-croûte italien vers la gare de Lyon ***Pappa d’Oro*** 12, rue Parrot Paris 12 chez Gourmet Gourmand
une piadina romagnola à Poissonière (7€, pâte à pain ultra fine, Giuglia: speck, pancetta, squacquerone) 40, rue du faubourg Poissonière Paris 10 chez Lo Zio
une pasta al ragù aux Halles 44, rue Coquillière Paris 1 chez Olio, Pane & Vino
un casse-croûte au pain à l’encre de seiche et cumin, avec jambon blanc et fromage squacquerone à Saint-Sébastien-Froissard 27, rue de Saintonge Paris 3 à La Petite Table
une burrata à la Madeleine 37, rue Godot-de-Mauroy Paris 9 chez Cooperativa Latte Cisternino ou 108, rue Saint-Maur Paris 11 ou 17, rue Geoffroy-saint-Hilaire Paris 5
un cappucino d’orge torréfié à l’anis étoilé et croissant à la crème de noisette (7 € les deux) aux Grands-Boulevards
un spritz Veniziano ou spritz Alajmo (6 €) 47, passage des panoramas Paris 2 au Caffè Stern
un poulet General Tso à Poissonière au 67, rue du faubourg Poissonnière Paris 10 dans la nouvelle adresse de Kristin Frederik chez Huabu
un risotto à Ledru-Rollin 29, rue de Cotte Paris 12 au comptoir de La Gazetta
du riz Grumolo delle Abadesse au Canal Saint-Martin 55 bis, quai de Valmy Paris 10 à L’Epicerie Musicale
un citron, une orange, une huile d’olive tous de Sicile à Belleville 2, rue Sainte-Marthe à La Tête dans les Olives
un pain de riz (4.30 € les 500 g) unique en son genre aux notes de riz grillé ultra-moelleux chez Chambelland
Et aussi
Une mozza campanaise dans le Marais, au 57, rue de Bretagne Paris 3 chez Mmmozza
un gelato au 1, rue Charles Dupuis Paris 3, chez Mary Gelateria
une caprese sucrée à Franklin-Roosevelt ***Pappa d’Oro*** 9, rue du Colisée Paris 8 au Caffè Burlot
une panna cotta all’antica cuite 3 heures à Richard Lenoir 33/35 rue Saint Sébastien Paris 11 chez Gustibus
une glace tarte citron ou cannelle-datte rue Mouffetard 45, rue Mouffetard Paris 5 Da Alberto ou 11, rue des Lombards Paris 1
une granita siciliana à Mabillon 81, rue de Seine Paris 6 chez Grom
Pizzerias
Bistrot Napolitain, 18 avenue Franklin Roosevelt Paris 8,
Il Brigante, 14 rue du Ruisseau, Paris 18,
Pasta & Fagioli, 82, rue Claude Bernard Paris 5,
Alessandro, 51, rue de Fontenay Vincennes,
Il Prezzemolo, 13, rue Commines Paris 3,
Amici Miei, 44, rue Saint-Sabin Paris 11,
Pizza dei Cioppi, 44, rue Trousseau Paris 11,
O Scià, 33, rue Tiquetonne Paris 2,
Colonna, 34, rue Lemercier Paris 17…
et encore un pesto de Bayonne (sauge, fromage basque, jambon de bayonne) vers Pigalle 28, rue Henry Monnier Paris 9 chez Buvette
un apéro-dinatoire gastronomique à Palais-royal 47, rue de Montpensier Paris 1 chez Verjus Bar à vin
une entrecôte Black Angus (11.5 € les 170 ou 17 les 280 g) vers Pigalle 25, rue de Douai Paris 9 chez Flesh
un hamburgé à Poissonière 55, rue du Faubourg Poissonière Paris 9 chez Big Fernand
Un mojito-jazz à Sèvres-Babylone 45, boulevard Raspail Paris 6 au Lutetia (réouverture été 2015)
une entrecôte maturée au marché d’Aligre 20, rue d’aligre Paris 12 chez Christophe Dru aux Provinces ***Pappa d’Oro***
Un couscous royal 15, rue René Boulanger Paris 10 au Zerda Café pour 20 €
Une chocolatine (1.55 €) ***Pappa d’Oro*** (escargot, croissant à l’eau de rose, croissant au thé matcha…) 34, rue Yves Toudic Paris 10 chez Du Pain et des Idées
un thé-gâteau vers les Grands Boulevards 9, rue du Conservatoire Paris 9 à l’Hotel de Nell
un chocolat chaud aux Tuileries 251, rue Saint-Honoré chez Jean-Paul Hévin
un flan à Rue des Boulets 43, rue de Montreuil chez l’Autre Boulange ***Pappa d’Oro***
un thé-pâtisserie à Ermenonville après une balade dans un des plus beaux parcs qui soit: le parc Jean-Jacques Rousseau chez Les Rêveries Dans La Théière
des yeux un exemplaire du Giornalino di Gian Burrasca guidé par Florence Raut à La Libreria
des mots italiens de l’écho des vallées de l’Apennin ligure par Silvano Romairone sur Echi dalle Valli
Elu produit pappal
Confiture La Trinquelinette
Jus de fruit Alain Milliat
Beurre Le Ponclet
Cidre Pays d’Auge (Appellation Pays d’Auge Contrôlée, Gérard Desvoye)
Savon ambre et savon oeillet de l’Officine florentine Santa Maria Novella
Bougie Pour des prunes de l’Artisan Parfumeur
Remerciements: Annie, Michel, Alain, Fiamma, Chantal, Nicole.
Franklin D. Roosevelt (
Evvivalapappa ! 